Les vendanges!
Enfin! après une saison de travail c'est la période où le viticulteur pourra exprimer ses talents de vinificateur!
Ce moment est à la fois plaisant mais très crucial car la qualité de ramasse du raisin ainsi que la vinification sublimeront le potentiel du raisin pour faire de grands vins !
Généralement au début du mois de septembre la récolte se fait manuellement afin de respecter au mieux le raisin et cela permet aussi de trier chaque baie qui serait abîmée.
Il y a deux métodes pour ramaser le raisin: à la main comme nous le faisons ou à la machine à vendanger
la récolte manuelle évite:
-le tassement des sols (par le poids de la machine )
-le malmenage des ceps
-l'oxydation du jus de raisin avant mise en cuve
-et le rejet de gaz polluant des machines
En revanche le ramassage manuel :
- offre le meilleur travail possible
- respecte le vignoble
- favorise l’emploi de personnel
- entretien la traditionnelle convivialité festive qui anime les vignobles à cette période depuis longtemps
Aujourd’hui de plus en plus de vignobles se tournent vers la récolte mécanisée (et aussi d'autres travaux de la vigne) car cela coûte de 3 à 6 fois moins cher et ne cause pas toutes les complications dues à l’emploi de saisonniers (transport, hébergement, nourriture, gestion, du personnel),nos petites exploitations résistent pour continuer à employer des vendangeurs mais cela augmente fortement nos coûts de production. En dirigeant vos achats vers des productions manuelles vous faites le choix de produits de qualité élaborés dans le respect de l'environnement et du maintien de l’emploi en France.
Transport et déchargement
Une fois ramassé le raisin est acheminé vers le site de vinification ,qui est proche des parcelles afin de conserver la meilleur fraîcheur de ramassage du fruit et aussi de réduire l'empreinte carbone crée par le tracteur.
Pour décharger le raisin dans les cuves nous utilisons le procédé naturel de la gravité c'est à dire que la remorque est placée au dessus et le raisin descend dans la cuve par le biais d'un couloir .